Andei sumido...

Salve Salve Simpatia,

Andei sumido mas estou de volta, as aeromoças tem me visto mais que meus amigos, ando dividindo meu tempo entre Curitiba e Rio de Janeiro, espero que tudo se entre nos eixos já em setembro.

Estava com saudade de vir aqui falar com vocês. Cheguei terça-feira do rio, onde passei dias maravilhosos, sob forte calor, praia maravilhosa, amigos excepicionais.

Com direito até a jantar para os amigos, pena que perderam as fotos, assim sendo não conseguirei provar que pelo menos fiz dois jantares para os amigos. Batata Rostie, Cervejinha, Cartas e Amigos, combinação perfeita.

Hoje vou falar um pouco sobre a culinária baiana, vou trazer uma das receitas mais famosas da Bahia, o Acarajé, em homenagem ao Tio Carlos Reis.

Quero mandar um beijo também, para minha amiga Aninha, que foi estudar na Austrália, e que em breve voltará com várias dicas e notícias gastronômicas. Curta muito esse país maravilhoso!

Receita de Hoje: Acarajé

Ingredientes:

- 1 Kg de feijão-fradinho limpo, sem casca e sem pele;

- 2 cebolas médias picadas;

- 2 dentes de alho;

- 1 colher(sopa) de sal;

- 1 colher(chá) de pimenta dedo-de-moça picada(sem semente);

- 1 litro de azeite-de-dendê;

Modo de Preparo:

- Deixe o feijão de molho em água fria por 24 horas;

- Após isso lave-o várias vezes até que a casca se desprenda;

- Bata no liquidificador aos pouco o feijão, a cebola, o alho e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa; Adicione a pimenta;

- Coloque numa bacia limpa e seca, e começe a mexer com uma colher de pau de baixo pra cima, até dobrar de tamanho e ficar fofa;

- Com auxílio de duas colheres molhadas na água fria, molde bolinhos;

- Frite-os no azeite-de-dendê bem quente;

- Sirva o acarajé recheado com vatapá, e camarão seco refogado com cebola, tomate e pimenta.

Vatapá:

Ingredientes:

- 400g de pão amanhecido;

- 1 xícara de leite de coco;

- 1 xícara de azeite de dendê;

- 1 xícara de cebola picada;

- 1/4 de xícara de camarões secos;

- 1/2 xícara de castanha de caju, amendoim e nozes quebradas;

- 1/2 xícara de camarões secos e moídos;

- 150 g de bacalhau cozido e desfiado;

- 3 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar;

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

- Amoleça o pão no leite de coco, e bata no liquidificador;

- Refogue a cebola e os camarões inteiros no azeite-de-dendê;

- Acrescente o amendoim, a castanha, as nozes, o camarão moído e o sal;

- Adicione o creme feito com o pão amolecido, o bacalhau e o caldo;

- Vá cozinhando e mexendo sempre;

- Quando começar a desgrudar da panela, adicione o gengibre e retire do fogo;

- Se após tirar do fogo permanecer ainda o gosto de pão cru, volte ao fogo, deixe cozinhar por mais dois minutos mexendo vigorosamente.

Recheie os Acarajés, e corra para o abraço.

Nas próximas postagens falarei um pouco sobre a história da culinária baiana e seus principais elementos.

Aproveitando: O Mesa Tendências vêm aí, experiência única, grandes nomes da gastronomia mundial, em 5 dias de evento.

Fico por aqui,

Beijos e Abraços,

Chef Arthur Junior
"O Trabalho enaltece o Homem"